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 青菜ジュース（１） 私の簡単レシピ 青菜ジュース（２） 手早く作るコツ トマトとハーブのオーブン焼き 葉野菜たっぷり青菜炒め（１） 葉野菜たっぷり青菜炒め（２） Bell Pepper and English Cucumber Salad 本当にトマトの味がするトマトソース ペスト・ジェノベーゼ、各種 「世にも」の定番メニューのひとつに青菜ジュースがあります。ボストンの長くて厳しい冬の間は、青菜ジュースともしばらくご無沙汰していましたが、４月頃から私の朝食メニューに復活していました。。。というか、復活してはいたんですが、やはりボストンの４月はまだまだ寒かった（＾＾；）。ほとんど義務的に飲み下していました（笑）。そして、今、６月も下旬。ここ最近の本格的な気温上昇と比例して、青菜ジュースが本当に美味しい！この季節、青菜ジュースがないと１日が始まらないと言ってもいいほどです。 この青菜ジュース、きっちりと冷えていると本当に美味しいものです。特に夏はそう。にもかかわらず、宮本氏のレシピに入っている「氷」を私は入れていません。冷凍庫のスペースの関係で氷を常備していないのが１番の理由ですが、フレッシュコリアンダーにも秘密（？）があります。コリアンダーを買ったら、洗ってそのまま（切ったりせずに）すぐに冷凍しておくので、これを入れてミキサーにかけると、氷を入れなくてもジュースがきちんと冷えてくれるのです。いつものジュースの材料に、トマトやセロリを加えることもありますが、これも小さめに切って冷凍しておきます。ミネストローネやトマトソースなどのレシピにそのまま使えるのはもちろんですが、青菜ジュースに加えれば、これらが氷と同じ働きをしてくれますし、いつもとはまた違った風味があってとても美味しい。
美味しい青菜ジュースといえば、宮本氏の著書、世にも美しいダイエット〈下〉
 の巻末で紹介されている「ゲストハウスバーレイ」では、今でもお願いすれば青菜ジュースを作ってもらえる、と以前掲示板で教えて頂いたことがあります。HPを調べてみると、何と、ここには、今でも「世にも美しいダイエットメニュー」として３種類のランチメニューがありました。基本的には、小松菜ソテーに肉か魚料理を選ぶようになっているのですが、このランチメニュー全てにセットされているという、サイドメニューの美味しそうなこと！引用させていただくと．．．．ダイエット･スープ ひまわり油・国産レモン・海の塩でいただくサラダ 刺激の少ないホテルブレンドコーヒー又はハーブティー 道産小麦ハルユタカと天然酵母でつくったパン 木製樽で回転してつくる自然塩のバター 投稿者の方が「クラビーの小松菜ソテーの美味しさといったら、言葉になりませんでした」と、おっしゃっていて、味や量など参考になることも多かったそうです。今度日本に帰る時は、必ず札幌旅行を予定に入れようと心に決めています（笑）。 追記（05/8/2): 「世にも美しいダイエットメニュー」は終了（？）し、「Special Lunch of the Week」に変わったようです。ただし、メニューを見る限り「ダイエットメニュー」とほぼ同じものを出しているようですので、ご訪問の際には問い合わせてみるとよいと思います。  ぐるなびでゲストハウスバーレイの詳細を見る 憧れのロンドン旅行プレゼント！【ぐるなび＆Let's Enjoy TOKYO】 ヘイマーケットでお買い物（１） ヘイマーケットでお買い物（２） C-Mart：中国系スーパーマーケット ファーマーズマーケット Whole Foods MarketとTrader Joe's ボストン魚介類購入事情：私の場合 毎週土曜日は、ゆっくりと遅めの朝食をとった後、North End （ボストンのイタリア人街）のヘイマーケット（Haymarket）へ野菜の買い出しに出かけます。地球の歩き方 ボストン&ニューイングランド最新版  にも紹介されていますので、ボストン在住者であればご存知の方が多いと思いますが、Haymarketは毎週金曜日と土曜日に開かれている青空市です。野菜や果物を中心とした生鮮食品を破格の値段で手に入れることができます。例えば、トマト3lb（1lb-パウンドは454g）、ライム7個、レタス2個、ブロッコリー3lb、りんご6個などなど、ほとんどのものが、それぞれ＄１で買えてしまいます。まさに、「＄１の価値を見直してしまう」（地球の歩き方より) マーケットなのです。季節やその時々の品揃えにもよりますが、私がヘイマーケットで手に入れる「世にも的」定番野菜は次のようなものです。
レタス、きゅうり、ピーマン（緑、赤、黄、オレンジ）、ブロッコリー、カリフラワー、アスパラガス、ズッキーニ（緑、黄）、なす、トマト、セロリ、青ネギ、レモン、ライム、にんにく、しょうが、コリアンダー、バジル、パセリ、タイム、ミント。その他、きのこ類（button、portobello）など。  Haymarketが大好きな（というか、ないともはや生活できない、笑）私ですが、ここで手に入る「世にも的」定番野菜は、実野菜が中心で、肝心の青菜はレタス（iceberg lettuce）とハーブ類ぐらい。Iceberg以外のレタス類（romaineやbostonレタス、あるいは、各種レタスとハーブを合わせた袋詰め）やArugula (rocket、 rucolaなどとも呼ばれる。写真はこちら）なども見かけはするのですが、残念なことに、icebergに比べると、なぜかいつも鮮度に問題があることが多いのです。「世にも」では禁止である、キャベツとほうれん草はほとんどいつでも新鮮なものが売っている、というのはおもしろいものです。 Collard greensという葉野菜もよく見かけます（写真はこちら）。アメリカ南部料理によく使われる野菜で、一見巨大なキャベツの葉のようですが、さもありなん、調べてみるとやはりキャベツの一種のようです。Haymarketに売っている、レタス類以外の数少ない青菜のため、何回か買って料理してみたのですが、やはり味、歯ざわり等キャベツ（とケール、kale）によく似ていることから、食べない方が無難かな、と自己判断しています。味そのものは決して嫌いではなかったのですが．．． |
■ BOOKS
■ 美味な食材を手に入れる
＋クオカ
 世にも風に砂糖やミルクの入らないパンを手作りしたい、と思ったらこのお店。パン用強力粉だけでも40点以上の品揃えで、中でもたんぱく質含有量が14％近くある最強力粉が特におすすめ。イーストや酵母、バターなど最高品質の食材が手に入ります。関連記事を読む>>> ＋Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす） 新鮮な有機野菜、無添加食材の宅配で有名なOisix（おいしっくす）。有機や減農薬栽培、冷凍小松菜も購入可。野菜や果物の他にも、高品質な肉や魚、調味料なども販売していて、加工品でも原材料がきっちりと明示してあるのがとてもいい。入会金、年会費等一切なし。送料無料のお試しセット  あり。
＋オーダーチーズ・ドットコム ナチュラルチーズの専門店。三木治療でもokなエダムチーズの他、私の大好物、パルミジャーノ・レジャーノも、ここでは36〜48ヶ月熟成ものが手に入ります。タイプが違う様々なチーズを楽しめる「おすすめ」や「おためし」セットなど、詰め合わせも充実。関連記事を読む>>> ＋米久 
原材料は豚もも肉と塩のみ、無添加無糖のCITTERIO（チッテリオ）USAのプロシュート（生ハム）  が購入できる。パルマ産プロシュート （伊CITTERIO本社）もあり。同じパルマ産プロシュートの切り落としブロックは特におすすめ。ダイスや厚めに切って、食材として料理に使えます。関連記事を読む>>>
＋豆腐の盛田屋  北海道産大豆ツルノコ、佐賀県産大豆フクユタカ、 宮崎県椎葉村湧き水、長崎県五島沖産の本にがりで作られた、ゆき肌豆腐とゆき肌豆乳  がおすすめ。最高級北海道産黒大豆から作られるという黒豆豆乳 や豆乳、豆腐、おからのセットもあり。初めての注文は送料無料。関連記事１、２を読む>>>
＋伊豆三坂屋食品  秘伝絹豆腐「天城銘水豆腐  」は、国産丸大豆（遺伝子組み換えでない）、天城山銘水、天然にがりのみでつくられた逸品。他の添加物は一切なし。秘伝絹豆腐と同じ材料で作られたざる豆腐 や寄せ豆腐 、生湯葉と、種類も豊富です。成分無調整の豆腐屋さんの豆乳も手に入ります。関連記事１、２を読む>>>
＋京都太秦しぜんむら  マクロビオティックの基準にそった、オーサワジャパンの自然食品 を扱っているお店。オーサワジャパンの自然食品は、無農薬有機栽培、食品添加物不使用、遺伝子組み換え作物不使用、砂糖不使用、動物性減量不使用、伝統製法優先、等、すばらしい品質で、ここでなくては手に入らない、という食材も数多い。消費税相当額がサービスなのもうれしい（笑）。
＋世界のお塩 塩の総合専門店。世にも生活に不可欠な自然塩が、国内外から130点以上集められています。とにかく扱っている塩の品質がすばらしいです。ここでは、販売している全ての塩を試食し独自の評価をつけており、顧客の希望にあった塩も探してくれます。国内外の産地ごとに検索ができるのもとてもいい。関連記事を読む>>> ■ SALE INFORMATION
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