ボストン青菜生活ボストン魚介類購入事情：私の場合

ボストン魚介類購入事情：私の場合

2005年08月22日 (月) 03:26 *

以前紹介した青菜炒めで使っている、冷凍された小さな海老とイカはTrader Joe'sで購入しています。これはどちらも養殖ものですが、「No preservatives added（防腐剤無添加）」の表示の通り、原材料はいたってシンプル。。。というか、海老とイカ（と塩）以外のものは入っていません（笑）。私は食品流通の専門家ではないので、なぜ、こんな冷凍食品にまで防腐剤を入れる必要があるのかわかりかねるのですが、普通のスーパーマーケットで売られているこの種の冷凍海老やイカには、亜硫酸塩（sulfites）などが添加されていることがほとんどです。本当にTJにはお世話になっています（笑）。

私が定番として買っている海老やイカの他にも、TJには冷凍の魚介類が大きさや種類など豊富に売っています。が、１度冷凍のカジキマグロ（swordfish）を試してみたところ、やはり（当たり前ですが）鮮魚には劣る、という感じで、もう１度買ってみようとは思いませんでした。今のところ、鮮魚はWhole Foods Marketで購入することが多いでしょうか。抗生物質や成長ホルモン等不使用、というこの店独自の基準を信頼しているからです。ただし、ここでは「料理をする（火を入れる）」ということを前提に買い物をします。お刺身など、生で食べたい時には、New Deal Fish Market （622 Cambridge St. Cambridge, Tel: 617-876-8227）まで赴くことになります。

イタリア系アメリカ人が家族で経営しているこじんまりとしたお店ですが、ここの魚は「Sashimiで食べられる？」と聞いてみて「OK」となれば、私の今までの経験上ですが、間違いないと思います。こちらが聞かなくても「Sashimiあるよ！」と声をかけられることもあります（笑）。何しろここのおじさん、日本語の魚の名前が通じます。というか、私など、日本語の魚の名前がわからなくて、「これ、なんていう魚？」などと聞いて、日本名（？）を教えてもらっている始末です（笑）。私は頼んだことはありませんが、「三枚におろす」などの日本語も通じるようですので、通ってらっしゃる日本人の方はさぞかし多いだろうと想像されます（笑）。

おもしろかったエピソードをひとつ。ある時、「おじさん、魚屋さんだから、この辺でおじさんお薦めのおいしいシーフード料理のお店教えてよ」と聞いてみると、ちょっと困ったような顔をして、「僕は魚屋だから家で魚ばっかり食べてる。だから、外に食べに行くときは肉なの」ということで、おいしいシーフード料理のお店はご存じないそうです（笑）。

Trader Joe'sの冷凍海老とイカ
海老：TJ's cooked & peeled black tiger salad shrimp ($4.99/lb)
イカ：TJ's calamari rings ($3.99/lb)

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