ボストン青菜生活私の典型的な食事：冬

私の典型的な食事：冬

2005年08月10日 (水) 03:41 *

去年の夏に書いた「私の典型的な食事」という記事を読み直していて思いました。冬になった今でも、食事内容、生活のペースがほとんど変わっていないなあ、と（笑）。朝は青菜ジュースで始まり、10時頃に自家製パン（フランスパンか全粒粉パン）とバターと「ソイ」ミルク（豆乳）ティー。昼食には今でもグリーンスープが定番です。夏は冷やしていましたが、今は熱々を頂きます。もちろん、エクストラバージンオリーブオイルとパルメジャーノ・レジャーノを振りかけるのは忘れません（笑）。グリーンスープでなければ、小さな海老やいかを入れた青菜炒めを頬張ることが多いでしょうか。

こう書いてみても、う～ん、全く代わり映えしませんね（笑）。この食事法を10年間続けていらっしゃるsoraさんから、以前「私は [食事が] 簡単シンプルになっていきました。毎日同じ食事でも飽きないからかな。小松菜できちんと栄養が摂れるから、体が満足してくれるのかもしれません。」というコメントを頂いたのですが（ボストン青菜生活掲示板より）、「食事が簡単、シンプルになっていく」というのは、私の実感としてもよくわかります。上記のように、特に朝と昼は、相も変わらず同じようなものを食べているんですが、なぜか飽きません。

去年の冬と比べて１つ違うのは、今年は、青菜ジュースを冬でも飲み続けている、ということでしょうか。「夏の朝はこれがないと１日が始まらない！」と思えるほど美味しい青菜ジュースなんですが、「夏に美味しい」ということは、そのまま「冬には飲みづらい」ということ。去年の冬、私の朝食の定番は青菜炒めでした。三木先生は「[小松菜や青菜は] 炒めても煮てもいいんよ、要はたくさん食べることが大事なんだ」（世にも美しいダイエット〈下〉 p.99）とおっしゃっていますから、「青菜ジュースでなくてはならない！」ということではないわけですが、このジュース、私にとってはもはや、健康のバロメーター（？笑）になっています。

世にもの食事法で主食とされる青菜、炭水化物を控える代わりのエネルギー源となる油、そして朝、カラダ全体が一番欲する水、これらを一気に、美味しく、たっぷりと摂れる優れたジュースですから、これを飲むと、（夏でも冬でも）まずは朝が壮快です。私の場合、前日の夜に食べ過ぎていると、朝一番の青菜ジュースが美味しく飲めませんので、自分の体調を知り、また（願わくは？）その日１日の食欲を自制するきっかけにもなります。宮本美智子氏は、その著書「世にも美しいダイエットメニューブック」（p.136）で、

「いったん外に出てしまうと、ちゃんとした野菜 [葉野菜、青野菜] を食べるのはむずかしい。朝のうちに家でしっかり食べてから外出することが大事です。パンなどの炭水化物やたんぱく質を外で補給するのはむしろ簡単ですから、朝の野菜は十倍の価値があると思ってください。」

と書いているのですが、私個人の経験からも本当にその通りだと思います。なんらかの理由で１日の青菜の摂取量が少なかった時など、「少なくとも朝、青菜ジュースを大きなマグで２杯飲んだんだから！」と思うだけで気分が良くなります（気休めですが、笑）。

これだけ効能のある（？）ジュースですから、冬でもやはり定番メニューから外したくない！青菜を生で大量に摂れる、という点も気に入っています。幸い、今年のボストンは比較的暖冬（．．．といってもやはり寒いのですが、笑）ということにも助けられ、私は常温の青菜ジュース（氷を入れたり、冷やしたりしない）を今でも美味しく頂いています。参考までに、宮本氏の「1996年1月現在のわが家の典型的な食事と生活スケジュール」（世にも美しいダイエット〈下〉 p.130）から、青菜ジュースについて書かれた箇所を抜き出してみると、次のようになります。

「午前７時、起床時に水につけておいた小松菜、あるいは洗って密封してある袋の小松菜、ハーブ類と根昆布のエキスとレモンの絞り汁と氷などを入れて青菜ジュースを作る。寒い日はスープ仕立てにするが、できるだけ野菜を生で摂るようつとめる。寒い日は10時頃にジュースを飲む。。。」

書き写していて思いましたが、なるほど、朝一番ではなくて午前中に飲む、というのもいいですね。青菜ジュースはやはり作り立てが一番美味しいですから、オフィスに持って行く、というのは私自身やったことはないのですが、在宅の方なら午前中に時間をずらして頂くことも確かに可能です。私は青菜ジュースに氷を入れませんので、朝一番でもそれほど苦なく飲めてしまうのかもしれません。そして、朝、青菜ジュースに使ったミキサー（blender）を洗いもせず、そのままお昼のグリーンスープまで作ってしまいます。ラクして美味（笑）。だからこそこの食事が続いているのかもしれません。

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