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 海老とニンニク、パセリのソテー、レモン風味 ワイルドサーモンのソテー、トマト、ニンニク、バジルのソース Bubbles君のインド風チキンバーベキュー 豆腐ステーキ、照り焼き風 これは美味！手作りの豆乳とざる豆腐 手作り豆乳奮闘記 日米豆乳メーカーとオススメの豆乳 大きなミートボールのトマトソース煮込み クリスマス料理（１）チキンのソテー、マッシュルームとレモンのソース クリスマス料理（２）ラム肉のロースト、フェンネルとマッシュルームの詰め物 Whole Foods Marketで大きな海老が安く売っていたので、ニンニクとパセリをたっぷり入れてソテーにしました。これもいろいろな作り方があると思うのですが、私のレシピはいつものようにquick and easyです（笑）。海老は殻と背わたを取り除いてさっとゆすぎ、ペーパータオルなどで水気を切っておきます。そこに微塵切りにしたニンニク、フレッシュパセリ（大量に、笑）、自然海塩、挽きたての胡椒、お好みでred pepper flakes（あるいはチリパウダーなど）を加えます。更に，レモン汁とエクストラバージンオリーブオイルを加えたら、ささっと全体を混ぜ、10分ほどでしょうか、そのまま置いておきます。あとはこれをフライパンで焼くだけ。火を通しすぎないことだけ気をつければ、絶対失敗なしのレシピです（笑）。  世にもコムの管理人、のきばさんのブログに、日本の暑さを形容して「飛ぶ鳥が焼き鳥になりそうな」という表現がありましたが（笑）、ここボストンも夏真っ盛りです。ボストンの緯度は日本の札幌と同じぐらいだそうですから（別館☆のんの日々より）、東京よりはずっと涼しいはず。。。なんですが、どうしてどうして、連日90F（34C）前後の猛暑です。こんな時は暖かいものなんて食べたくない！なので、最近の夕食は朝のうちに作ってしまい、冷蔵庫できっちりと冷やしたものを用意することが多い私です。おのずと、冷めても美味しいもの、願わくは「冷たくした方が美味しいもの」のレシピをあれこれと試しています。Whole Foods Marketで天然のサーモン（fresh wild salmon）が安く手に入ったので、ソテーしてから、酸味のきいたトマトソースと一緒にさっと合わせてみました。  季節外れになる前にご紹介したい、と思いつつもう９月（笑）。アメリカでバーベキュー（BBQ）といえば、夏を代表する食べ物の代名詞です。夕食に庭先で、旅先のキャンプ場で、何かのイベント時に公園で、と週末ともなるとあちらこちらでBBQを楽しむ光景が見られます。庭のない我が家では、自分たちで炭火をおこして。。。ということができないので、料理好きの友人から「BBQするぞ〜」とお誘いがあると、とてもうれしい（笑）。この夏もいくつかのBBQパーティーに顔を出す機会がありましたが、とにかく最高に美味しかったのがインド人の友人、Bubbles君のレシピ。  Trader Joe's の有機大豆を使ったTofuなんですが、Firm とExtra Firmの２種類が売られています。Firmの方は、いわゆる日本のもめん豆腐のようで、表面がざらざらとしていて、しっかりとした固めのものです。Extra Firmの方はまだ試していません。というのも、Firmの方でも「相当にしっかりとして固い」と思う日本人の私です。それに「Extra」がついた固さの豆腐って一体。。。？という先入観があり（笑）、いまだ試さずじまいなのです。  ボストンで手に入るいろいろな豆乳を飲み比べている私ですが（笑）、実は、豆乳を手作りしていたことがありました。Whole Foods Marketで手に入れた有機大豆（上の写真）を使って作った豆乳は、とろっとしていてほんのり甘みがあり、これはかなりの美味。  「豆乳を手作りしていた」と過去形にしたとおり（笑）、今は手作りをお休みしています。味が良くて、作り方も単純なのに、なぜ手作りを止めてしまったのかといえば、とにかく手間と時間がかかるのです。手作り豆乳の作り方の1、2あたりまでは手間のうちに入らない（と思うようにしている、笑）のですが、問題はその後の過程。 手づくりした豆乳は美味しい！でも、それを作る手間と時間を考えると、「手づくり豆乳よ、さらば」と言わざるをえなかった私です（笑）。妥協策（？）として、豆乳メーカーを購入する、というのもひとつの選択肢かもしれないと考えています。で、豆乳メーカーはアメリカでも手に入るのだろうか．．．という素朴な疑問を持ちながら調べてみたところ．．．ありました（笑）。しかも数種類。正直びっくりしました。豆乳はアメリカでもsoy milkとしてかなり認知度が高い、というのは以前書いたとおりなんですが、豆乳メーカー（automatic soy milk maker）まで売っているなんて．．．アメリカでそんなに需要があるようにも思えませんが（笑）、私にとってはうれしい発見です。
 世にもを実践なさっている方のダイエット日記をのぞいていて、久しぶりに食べたくなったハンバーグ。ひき肉を買ってきて、青ネギをみじんに切っているあたりまでは、確かにハンバーグを作るつもりだったのに、気がついたら大きな大きなミートボールを作って、トマトソースで煮込んでいました（笑）。ボストンもいよいよ寒さが増して、煮込み料理が美味しい季節です。 |
■ BOOKS
■ 美味な食材を手に入れる
＋クオカ
 世にも風に砂糖やミルクの入らないパンを手作りしたい、と思ったらこのお店。パン用強力粉だけでも40点以上の品揃えで、中でもたんぱく質含有量が14％近くある最強力粉が特におすすめ。イーストや酵母、バターなど最高品質の食材が手に入ります。関連記事を読む>>> ＋Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす） 新鮮な有機野菜、無添加食材の宅配で有名なOisix（おいしっくす）。有機や減農薬栽培、冷凍小松菜も購入可。野菜や果物の他にも、高品質な肉や魚、調味料なども販売していて、加工品でも原材料がきっちりと明示してあるのがとてもいい。入会金、年会費等一切なし。送料無料のお試しセット  あり。
＋オーダーチーズ・ドットコム ナチュラルチーズの専門店。三木治療でもokなエダムチーズの他、私の大好物、パルミジャーノ・レジャーノも、ここでは36〜48ヶ月熟成ものが手に入ります。タイプが違う様々なチーズを楽しめる「おすすめ」や「おためし」セットなど、詰め合わせも充実。関連記事を読む>>> ＋米久 
原材料は豚もも肉と塩のみ、無添加無糖のCITTERIO（チッテリオ）USAのプロシュート（生ハム）  が購入できる。パルマ産プロシュート （伊CITTERIO本社）もあり。同じパルマ産プロシュートの切り落としブロックは特におすすめ。ダイスや厚めに切って、食材として料理に使えます。関連記事を読む>>>
＋豆腐の盛田屋  北海道産大豆ツルノコ、佐賀県産大豆フクユタカ、 宮崎県椎葉村湧き水、長崎県五島沖産の本にがりで作られた、ゆき肌豆腐とゆき肌豆乳  がおすすめ。最高級北海道産黒大豆から作られるという黒豆豆乳 や豆乳、豆腐、おからのセットもあり。初めての注文は送料無料。関連記事１、２を読む>>>
＋伊豆三坂屋食品  秘伝絹豆腐「天城銘水豆腐  」は、国産丸大豆（遺伝子組み換えでない）、天城山銘水、天然にがりのみでつくられた逸品。他の添加物は一切なし。秘伝絹豆腐と同じ材料で作られたざる豆腐 や寄せ豆腐 、生湯葉と、種類も豊富です。成分無調整の豆腐屋さんの豆乳も手に入ります。関連記事１、２を読む>>>
＋京都太秦しぜんむら  マクロビオティックの基準にそった、オーサワジャパンの自然食品 を扱っているお店。オーサワジャパンの自然食品は、無農薬有機栽培、食品添加物不使用、遺伝子組み換え作物不使用、砂糖不使用、動物性減量不使用、伝統製法優先、等、すばらしい品質で、ここでなくては手に入らない、という食材も数多い。消費税相当額がサービスなのもうれしい（笑）。
＋世界のお塩 塩の総合専門店。世にも生活に不可欠な自然塩が、国内外から130点以上集められています。とにかく扱っている塩の品質がすばらしいです。ここでは、販売している全ての塩を試食し独自の評価をつけており、顧客の希望にあった塩も探してくれます。国内外の産地ごとに検索ができるのもとてもいい。関連記事を読む>>> ■ SALE INFORMATION
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