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 Trader Joe's のワイルドスモークサーモン 無添加の豆腐：Trader Joe's の Organic Tofu 豆腐の合成添加物について 無添加無糖のシンプル豆乳 無添加無糖の豆乳：飲み比べ 無添加無糖の生ハム、プロシュート 苦心の作！？ 無添加無糖の七面鳥のハム 週末のブランチにうれしい！無添加無糖のソーセージ 魚介類を買う時、私は普通、天然もの（wild）か養殖もの（farm raised）か、ということにはさほどこだわりません（同じ養殖ものでも、与えられている餌の種類や抗生物質の使用の有無などはかなり厳密にチェックしますが）。有機（organic）野菜と同じで、天然のものが安く手に入ればベストですが、なかなかそうもいきません。が、ただひとつの例外は先日のレシピ（ワイルドサーモンのソテー、トマト、ニンニク、バジルのソース）でも紹介しているサーモンでしょうか。  豆腐は、アメリカでも「Tofu」として普通に手に入れることができます。私はアメリカ以外に、ヨーロッパと南アジアを中心にいくつかの国で生活しましたが、そのいずれの都市においても豆腐を売っているところはありました。ただ、日本食文化の浸透度（？）という意味で、やはりアメリカは違います。（Iron Chef 料理の鉄人の全米放映のおかげでしょうか。Unofficial Iron Chef Fan Site（非公式料理の鉄人ファンサイト）なるものまであるようです、笑）。 三木治療と豆腐に関しては、例えば癌からの生還―M式免疫療法の秘密
 （p.156）「穀類、イモ類、豆類はダメ」の項目に、三木先生の言葉として次のように書かれています。。。。豆類の中の大豆はしぼり汁を出すとこれが蛋白質たっぷりのお豆腐になる。澱粉質はオカラの方にいってしまうからこっちは食べないようにする。完全に発酵されているお豆腐はせっせと食べていいわけ。  世にもの食事法では牛乳を摂りません。なぜか、ということについては世にも関係の本（例えば、世にも美しいダイエット  p.83-85、癌からの生還―M式免疫療法の秘密 p.155）に詳しいですが、その主な理由は以下の２点に要約できるかと思います。 WestSoy社の「unsweetened」の他に私がよく買う無添加無糖の豆乳には、Trader Joe'sのものがあります。上の写真に写っているのがそれですが、枝豆の絵がついたパッケージがなかなかかわいい（笑）。ちなみに枝豆は、アメリカでも（主に冷凍物ですが）手に入ります（世にも的にはNGです）。  あると便利な食材に、ハムやソーセージ、ベーコンといった肉の加工製品があります。ハムなら、もちろんそのまま食べたりサンドイッチにできますし、ソーセージやベーコンも、好みの野菜と合わせてさっとソテーすれば、それだけでボリュームのある一品になります。特に、香ばしく薫製にされたソーセージやベーコンは、先日ご紹介したミネストローネなどのスープに入れると、それはそれは素晴らしいダシが出ます。鶏ガラを長時間煮て．．．などという手間もなく、こんなに美味しいスープがあっという間にできるなんて、本当に重宝する食材なのです。  薄くて、柔らかくて、丁寧に長期熟成された肉本来の甘みが際立つ生ハム、プロシュート。間違いなく私の大好物で、「これを嫌いなんて人いるのかしら」とまで思っていたら．．．いました。私の夫です（笑）。私にとっては「肉本来の味がする」プロシュートでも、彼にとっては「肉臭い、too meaty（肉の味がし過ぎる？）」ということらしい。で、喜ぶのは私（笑）。「嫌いってわけじゃないんだけれど、好んでは食べない」などと言う夫に、「プロシュート大好きって言う人間がここにいるんだから、嫌いじゃない、っていう程度なら食べないでよね」などと言い放ち（笑）、我が家のプロシュートはもっぱら「ワタシ専用」なのです。
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■ 美味な食材を手に入れる
＋クオカ
 世にも風に砂糖やミルクの入らないパンを手作りしたい、と思ったらこのお店。パン用強力粉だけでも40点以上の品揃えで、中でもたんぱく質含有量が14％近くある最強力粉が特におすすめ。イーストや酵母、バターなど最高品質の食材が手に入ります。関連記事を読む>>> ＋Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす） 新鮮な有機野菜、無添加食材の宅配で有名なOisix（おいしっくす）。有機や減農薬栽培、冷凍小松菜も購入可。野菜や果物の他にも、高品質な肉や魚、調味料なども販売していて、加工品でも原材料がきっちりと明示してあるのがとてもいい。入会金、年会費等一切なし。送料無料のお試しセット  あり。
＋オーダーチーズ・ドットコム ナチュラルチーズの専門店。三木治療でもokなエダムチーズの他、私の大好物、パルミジャーノ・レジャーノも、ここでは36〜48ヶ月熟成ものが手に入ります。タイプが違う様々なチーズを楽しめる「おすすめ」や「おためし」セットなど、詰め合わせも充実。関連記事を読む>>> ＋米久 
原材料は豚もも肉と塩のみ、無添加無糖のCITTERIO（チッテリオ）USAのプロシュート（生ハム）  が購入できる。パルマ産プロシュート （伊CITTERIO本社）もあり。同じパルマ産プロシュートの切り落としブロックは特におすすめ。ダイスや厚めに切って、食材として料理に使えます。関連記事を読む>>>
＋豆腐の盛田屋  北海道産大豆ツルノコ、佐賀県産大豆フクユタカ、 宮崎県椎葉村湧き水、長崎県五島沖産の本にがりで作られた、ゆき肌豆腐とゆき肌豆乳  がおすすめ。最高級北海道産黒大豆から作られるという黒豆豆乳 や豆乳、豆腐、おからのセットもあり。初めての注文は送料無料。関連記事１、２を読む>>>
＋伊豆三坂屋食品  秘伝絹豆腐「天城銘水豆腐  」は、国産丸大豆（遺伝子組み換えでない）、天城山銘水、天然にがりのみでつくられた逸品。他の添加物は一切なし。秘伝絹豆腐と同じ材料で作られたざる豆腐 や寄せ豆腐 、生湯葉と、種類も豊富です。成分無調整の豆腐屋さんの豆乳も手に入ります。関連記事１、２を読む>>>
＋京都太秦しぜんむら  マクロビオティックの基準にそった、オーサワジャパンの自然食品 を扱っているお店。オーサワジャパンの自然食品は、無農薬有機栽培、食品添加物不使用、遺伝子組み換え作物不使用、砂糖不使用、動物性減量不使用、伝統製法優先、等、すばらしい品質で、ここでなくては手に入らない、という食材も数多い。消費税相当額がサービスなのもうれしい（笑）。
＋世界のお塩 塩の総合専門店。世にも生活に不可欠な自然塩が、国内外から130点以上集められています。とにかく扱っている塩の品質がすばらしいです。ここでは、販売している全ての塩を試食し独自の評価をつけており、顧客の希望にあった塩も探してくれます。国内外の産地ごとに検索ができるのもとてもいい。関連記事を読む>>> ■ SALE INFORMATION
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