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 Haymarketでバジル(Basil)を入手しました。この写真に写っているだけでも、１週間分の料理に使うには充分過ぎる量ですが、実際手に入れたのはこの４−５倍（！！）ぐらいの量。なぜって、それがHaymarketでの「a bunch（一束）」の標準だから（笑）。今、バジルのまさに旬なだけあって、この量で$１。すごくお得なかわりに、これをどうやって１週間（またはそれ以上）持たせるかでいつも頭を悩ませます。もちろん、使うだけ使って後はゴミ箱にポイ、っていうのが一番楽なのかもしれませんが、やっぱりそれは罪悪感があってできない私です（って、ただの貧乏性？ ＾＾；）。小分けにしたものを、適当に湿らせたペーパータオルに包み、zip lockなどの密閉容器に入れて冷蔵庫で保存、というのが王道ですが、何せ量が多いので、これをまともにやろうとすれば手間もかかり、冷蔵庫のスペースもかなり取られてしまいます。で、いろいろ試行錯誤の上辿り着いたのが、その大量のバジルを３通りに分けて保存すること。  トマトが安くておいしい季節です。Haymarketでもいろいろな種類のトマトが手に入りますが、我が家の定番はplum (Italian or Roma) tomatoと呼ばれるタイプの、細長く水気の少ないものです。普通に赤いものから、緑のもの、生食向き、料理向きなどいろいろなタイプのものがあるようですが、正直、トマトの種類に関して、さしたるこだわりを持たない私です（笑）。強いて言えば、インドで広く使われているトマトがやはりこのタイプなので、私の夫（インド人）の好みでこの種を常備している、という感じでしょうか。 上の写真のような、まだ茎のついた、丸みのあるタイプのもの（cluster tomato）を買うこともあります。大きさは、手のひらにすっぽり、とまではいかないまでも、日本で普通に見かけるものよりもずっと小ぶりです。う〜ん、見て美しい野菜はいいですね（笑）。それだけで食欲をそそります。半分に切った時の表面積がplum tomatoよりも大きく、中身も深くくり抜けるので、中に詰め物をしたりするのに最適で、よく使っています。簡単トマトとハーブのオーブン焼き（Roasted Tomatoes with Herbs）のレシピはこちら。  <--更新の励みです。ボチっとありがとうございます♪ Oisixなら、有機や減農薬栽培の小松菜の他に、冷凍小松菜も宅配してくれます。夏野菜の代表、きゅうり（cucumber)。アメリカではいろいろな種類が売られています。最も普通に手に入るcucumberは、日本のきゅうりよりも太く（直径４−5cm）、縦に切ると水っぽい種（seeds)がずらっと並んでいます。こちらで料理番組などをみていると、その下ごしらえとして、「種のところはスプーンで削るようにして取ってしまいましょう」、と説明していることが多いんですが、私には、見た目や食べやすさのために、食材の一部分を使わない、捨てる、というのがどうも肌に馴染まないようです（笑）。基本的に、食材をできるだけ全て食べたいと思っているんですね。
 以前ご紹介した簡単トマトソース、私は、このソースをさらに煮詰めて水分をとばした、トマトペースト（ピューレ）も作り置きしています。これはトマトケチャップ（市販のものは砂糖、その他の添加物が多いのです）の代わりに使えるので、とても便利。簡単トマトソースの味が決まらない時に加えたり、ちょっとオムレツに添えてみたりと、その応用範囲は限りなく広いのです。実際のところ、「ケチャップの代わりに使っている」というよりも、私は断然トマトペースト派（笑）。世にもの食事を続けていると、市販のトマトケチャップはとにかく甘すぎる、と感じます。トマトの自然な甘みがうんと凝縮されたトマトペーストは、ケチャップよりも100倍美味しい！（と思う、笑）。  トマトペーストと同じく、あると重宝する食材に、ドライトマトがあります。干し椎茸などのきのこ類もそうですが、トマトも乾燥させると、うま味がぎゅっと凝縮されて、その独特の味と歯触りを楽しむことが出来ます。
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＋クオカ
 世にも風に砂糖やミルクの入らないパンを手作りしたい、と思ったらこのお店。パン用強力粉だけでも40点以上の品揃えで、中でもたんぱく質含有量が14％近くある最強力粉が特におすすめ。イーストや酵母、バターなど最高品質の食材が手に入ります。関連記事を読む>>> ＋Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす） 新鮮な有機野菜、無添加食材の宅配で有名なOisix（おいしっくす）。有機や減農薬栽培、冷凍小松菜も購入可。野菜や果物の他にも、高品質な肉や魚、調味料なども販売していて、加工品でも原材料がきっちりと明示してあるのがとてもいい。入会金、年会費等一切なし。送料無料のお試しセット  あり。
＋オーダーチーズ・ドットコム ナチュラルチーズの専門店。三木治療でもokなエダムチーズの他、私の大好物、パルミジャーノ・レジャーノも、ここでは36〜48ヶ月熟成ものが手に入ります。タイプが違う様々なチーズを楽しめる「おすすめ」や「おためし」セットなど、詰め合わせも充実。関連記事を読む>>> ＋米久 
原材料は豚もも肉と塩のみ、無添加無糖のCITTERIO（チッテリオ）USAのプロシュート（生ハム）  が購入できる。パルマ産プロシュート （伊CITTERIO本社）もあり。同じパルマ産プロシュートの切り落としブロックは特におすすめ。ダイスや厚めに切って、食材として料理に使えます。関連記事を読む>>>
＋豆腐の盛田屋  北海道産大豆ツルノコ、佐賀県産大豆フクユタカ、 宮崎県椎葉村湧き水、長崎県五島沖産の本にがりで作られた、ゆき肌豆腐とゆき肌豆乳  がおすすめ。最高級北海道産黒大豆から作られるという黒豆豆乳 や豆乳、豆腐、おからのセットもあり。初めての注文は送料無料。関連記事１、２を読む>>>
＋伊豆三坂屋食品  秘伝絹豆腐「天城銘水豆腐  」は、国産丸大豆（遺伝子組み換えでない）、天城山銘水、天然にがりのみでつくられた逸品。他の添加物は一切なし。秘伝絹豆腐と同じ材料で作られたざる豆腐 や寄せ豆腐 、生湯葉と、種類も豊富です。成分無調整の豆腐屋さんの豆乳も手に入ります。関連記事１、２を読む>>>
＋京都太秦しぜんむら  マクロビオティックの基準にそった、オーサワジャパンの自然食品 を扱っているお店。オーサワジャパンの自然食品は、無農薬有機栽培、食品添加物不使用、遺伝子組み換え作物不使用、砂糖不使用、動物性減量不使用、伝統製法優先、等、すばらしい品質で、ここでなくては手に入らない、という食材も数多い。消費税相当額がサービスなのもうれしい（笑）。
＋世界のお塩 塩の総合専門店。世にも生活に不可欠な自然塩が、国内外から130点以上集められています。とにかく扱っている塩の品質がすばらしいです。ここでは、販売している全ての塩を試食し独自の評価をつけており、顧客の希望にあった塩も探してくれます。国内外の産地ごとに検索ができるのもとてもいい。関連記事を読む>>> ■ SALE INFORMATION
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