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 塩について（１）自然海塩1日30g 塩について（２）天日塩と自然加工塩 塩と水のバランス 塩と水の摂取、私の場合（１）定番・海の精 塩と水の摂取、私の場合（２）海の精とブリタ水 塩と水の摂取、私の場合（３）La Baleine 塩と水の摂取、私の場合（４）韓国の塩 インドの塩は美味しい！世にも生活に必要不可欠なもの、と言えば、この食事法では主食とも言うべき青菜の他に、塩と水が挙げられます。そしてこの「塩」なんですが、1日30g摂取すること、となれば「とんでもない！」というのが大方の人の反応であると思います。世にも美しいダイエット
 を読んでこの食事法を実践してみたい、と思っても、この「塩を1日30g」のところで疑問（不安？）を感じ実践を思いとどまる方、あるいはこの塩の摂取に関する部分のみ、通常の解釈（つまり1日10g以下）を当てはめて実践なさっている方もいらっしゃるようです。日本における塩の専売制度が廃止されたのは1997年ですが、それ以前に発行された世にも関係の本では、その当時の状況（つまり、天日塩が手に入りにくい、または入ったとしても高価）を考慮に入れて、ベストではないが、「一般的にすすめられる値頃のベター塩」（癌からの生還―M式免疫療法の秘密
 、p.206）として伯方の塩 などの自然加工塩を１日25g摂取することを勧めています。それにしても１日30gの自然海塩とは、普通に料理に使うだけではとても摂りきれるものではありません。そこで重要となってくるのが「水」です。三木治療では「水は、夏なら５リットル、冬は3.5リットルが目安」（世にも美しいダイエット
p.54）になっています。「水をたくさん飲むことは、体にとってよい」ということは、日本でも常識となりつつあるようですが、こう言う時の基準は多くても１日２Lぐらいを指しているようで、この「１日５L」というのは、やはり非常識の部類に入るようです（笑）。塩のいろはの「純粋ではダメ。。。それが塩」の項目に、「金属ならば純粋なものほど高品質だといえるのでしょうが、こと塩に関しては、純粋なものほど低品質だといわなくてはならない」と書かれていますが、一般に、塩の「うま味」は、純粋な塩化ナトリウム以外の要素、つまり、ミネラルの含有量に比例します。不純（？笑）であればあるほど美味、というわけです。私は形状の違う自然海塩を３種類使っていますが、「使い分ける」などという大げさなものではなく、品質、味、値段を熟慮（？笑）した結果、気がついたら３種類使うようになっていた、といった方がいいかもしれません。
海の精
 なんですが、私はこれを主に水に溶かして飲んでいます。夏の間、私は平均して１日６L（！）の水を飲んでいましたが（癌からの生還―M式免疫療法の秘密 p.60）、これは２Lのペットボトル３本分です。５％の塩水を作るには１本に10gの海塩を入れますので、これを３本飲めば、１日30gの自然海塩を必然的に摂取することになります。私は毎日運動（ウォーキング）をしますので、この塩水に、さらにクエン酸の粉末を加えて飲んでいます。 海の精 を、主に塩水として飲むのに使っている私ですが、料理用にはその他に２種類の自然海塩を使っています。その一つが上の写真に写っているフランスSalins社のLa Baleineです。イギリスとフランスに住んでいた時にもこのお塩を使っていましたが、どちらでも、ごく普通のスーパーマーケットで手に入れることができました。特別なもの（？）ではなく（少なくともこの２つの国では）日常的に使用されているお塩です。 海の精 、La Baleineと、さらにもう一つ、私は韓国産のnatural coarse saltを使っています。普段使いの塩、というのもなんですが、例えば野菜を下ゆでしたり、バスタをゆでる時などに加える塩がありますよね。私はどちらにもたっぷりと塩を加えますので、これに海の精やLa Baleineを使うのはちょっともったいない（笑）と思ってしまうのです。そこで、値段も手頃でボストンで普通に手に入る、そして願わくは、にがりの残った少し湿った感じの塩はないかと探したところ、行き着いたものが韓国産のものでした。塩は純粋であってはダメ、不純（？笑）であればあるほど美味、ということを以前書きましたが、このことを実感したのはインドに２年間滞在していた時でした。
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＋クオカ
 世にも風に砂糖やミルクの入らないパンを手作りしたい、と思ったらこのお店。パン用強力粉だけでも40点以上の品揃えで、中でもたんぱく質含有量が14％近くある最強力粉が特におすすめ。イーストや酵母、バターなど最高品質の食材が手に入ります。関連記事を読む>>> ＋Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす） 新鮮な有機野菜、無添加食材の宅配で有名なOisix（おいしっくす）。有機や減農薬栽培、冷凍小松菜も購入可。野菜や果物の他にも、高品質な肉や魚、調味料なども販売していて、加工品でも原材料がきっちりと明示してあるのがとてもいい。入会金、年会費等一切なし。送料無料のお試しセット  あり。
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原材料は豚もも肉と塩のみ、無添加無糖のCITTERIO（チッテリオ）USAのプロシュート（生ハム）  が購入できる。パルマ産プロシュート （伊CITTERIO本社）もあり。同じパルマ産プロシュートの切り落としブロックは特におすすめ。ダイスや厚めに切って、食材として料理に使えます。関連記事を読む>>>
＋豆腐の盛田屋  北海道産大豆ツルノコ、佐賀県産大豆フクユタカ、 宮崎県椎葉村湧き水、長崎県五島沖産の本にがりで作られた、ゆき肌豆腐とゆき肌豆乳  がおすすめ。最高級北海道産黒大豆から作られるという黒豆豆乳 や豆乳、豆腐、おからのセットもあり。初めての注文は送料無料。関連記事１、２を読む>>>
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＋京都太秦しぜんむら  マクロビオティックの基準にそった、オーサワジャパンの自然食品 を扱っているお店。オーサワジャパンの自然食品は、無農薬有機栽培、食品添加物不使用、遺伝子組み換え作物不使用、砂糖不使用、動物性減量不使用、伝統製法優先、等、すばらしい品質で、ここでなくては手に入らない、という食材も数多い。消費税相当額がサービスなのもうれしい（笑）。
＋世界のお塩 塩の総合専門店。世にも生活に不可欠な自然塩が、国内外から130点以上集められています。とにかく扱っている塩の品質がすばらしいです。ここでは、販売している全ての塩を試食し独自の評価をつけており、顧客の希望にあった塩も探してくれます。国内外の産地ごとに検索ができるのもとてもいい。関連記事を読む>>> ■ SALE INFORMATION
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